營養(yǎng)實訓(xùn)教學(xué)   因你變得精彩

在營養(yǎng)教育的廣闊天地里，實踐與創(chuàng)新是推動學(xué)科發(fā)展的不竭動力。特別是在大學(xué)營養(yǎng)實訓(xùn)教學(xué)中，如何有效提升學(xué)生的實踐能力和理論應(yīng)用水平，一直是教育工作者不斷探索的課題。SAT-3D膳食診斷和飲食行為訓(xùn)練系統(tǒng)的出現(xiàn)，無疑為這一領(lǐng)域帶來了一場革命性的變革。在這里我們基于實際工作經(jīng)驗，總結(jié)了該系統(tǒng)在營養(yǎng)實訓(xùn)教學(xué)工作中的使用場景及其發(fā)揮的重要作用，以期展現(xiàn)其在現(xiàn)代營養(yǎng)教育中的獨特價值。

一、傳統(tǒng)實訓(xùn)教學(xué)的困境

在SAT-3D系統(tǒng)引入之前，營養(yǎng)實訓(xùn)教學(xué)面臨著諸多挑戰(zhàn)。首先，實訓(xùn)內(nèi)容往往局限于書本知識的簡單復(fù)現(xiàn)，缺乏生動性和互動性，使得課堂氛圍沉悶，同學(xué)們的參與度普遍不高。這種“填鴨式”的教學(xué)模式難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更難以培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維和實際操作能力。

其次，單純的課本理論基礎(chǔ)學(xué)習(xí)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)的需求。營養(yǎng)學(xué)作為一門應(yīng)用性極強的學(xué)科，要求學(xué)生不僅要掌握扎實的理論知識，更要具備將知識轉(zhuǎn)化為解決實際問題的能力。然而，傳統(tǒng)的理論教學(xué)往往忽視了這一點，導(dǎo)致學(xué)生步入社會后難以迅速適應(yīng)工作崗位的需求。

再者，傳統(tǒng)的食物加工訓(xùn)練方法雖然能夠讓學(xué)生接觸到真實食材，但操作過程繁瑣，耗時費力，且難以一次性完成大量菜品的訓(xùn)練。此外，高昂的訓(xùn)練成本也成為制約實訓(xùn)教學(xué)規(guī)模和質(zhì)量的一大瓶頸。

二、SAT-3D系統(tǒng)的革新之處

SAT-3D膳食診斷和飲食行為訓(xùn)練系統(tǒng)的出現(xiàn)，為上述難題提供了有效的解決方案。該系統(tǒng)采用等寸大復(fù)合菜模型配餐，所有菜品均按照SV標(biāo)準(zhǔn)份進(jìn)行制作，并依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳盡的營養(yǎng)分析。這種直觀易懂的教學(xué)方式，不僅極大地豐富了實訓(xùn)內(nèi)容，還提高了教學(xué)的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。

尤為值得一提的是，SAT-3D系統(tǒng)強調(diào)交互體驗，允許學(xué)生自己動手進(jìn)行食物搭配訓(xùn)練。這種寓教于樂的教學(xué)方式極大地提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度，使他們在輕松愉快的氛圍中掌握營養(yǎng)搭配的技巧和方法。此外，系統(tǒng)內(nèi)置的多樣化菜品選擇，也為學(xué)生的個性化學(xué)習(xí)提供了可能。

三、快速生成營養(yǎng)評估報告的功能

SAT-3D系統(tǒng)的另一大亮點是其快速生成營養(yǎng)評估報告的功能。通過對學(xué)生搭配的食物進(jìn)行分析，系統(tǒng)能夠利用AI營養(yǎng)大模型（與上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院合作開發(fā)）迅速生成個性化的營養(yǎng)評估報告，指出存在的問題并提出改進(jìn)建議。這種個性化的應(yīng)對方式，不僅增強了學(xué)生對營養(yǎng)知識的理解和應(yīng)用能力，還提高了他們的依從性，使他們更加愿意按照系統(tǒng)的指導(dǎo)進(jìn)行飲食調(diào)整。

四、科研與教學(xué)的雙重收益

SAT-3D系統(tǒng)在營養(yǎng)實訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用，不僅提升了教學(xué)質(zhì)量和效果，還為科研工作提供了寶貴的數(shù)據(jù)支持。通過該系統(tǒng)采集的營養(yǎng)大數(shù)據(jù)，教師可以進(jìn)行深入的科研分析，探索營養(yǎng)與健康之間的奧秘。同時，這些數(shù)據(jù)也可以作為論文寫作和畢業(yè)設(shè)計的重要素材，為學(xué)生的學(xué)術(shù)成長奠定堅實的基礎(chǔ)。

五、總結(jié)：為營養(yǎng)實訓(xùn)而生，生逢其時

綜上所述，SAT-3D膳食診斷和飲食行為訓(xùn)練系統(tǒng)在營養(yǎng)實訓(xùn)教學(xué)中發(fā)揮了不可替代的作用。它不僅解決了傳統(tǒng)實訓(xùn)教學(xué)中的諸多難題，還通過其獨特的交互體驗和個性化評估功能，極大地提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和應(yīng)用能力。更為重要的是，該系統(tǒng)為科研工作提供了豐富的數(shù)據(jù)資源，為營養(yǎng)學(xué)的深入研究和應(yīng)用開辟了廣闊的前景。因此，我們可以毫不夸張地說，SAT-3D系統(tǒng)是為營養(yǎng)實訓(xùn)而生，生逢其時！它的出現(xiàn)，標(biāo)志著營養(yǎng)教育進(jìn)入了一個全新的發(fā)展階段，為培養(yǎng)更多高素質(zhì)的營養(yǎng)專業(yè)人才奠定了堅實的基礎(chǔ)。

SAT-3D用于實訓(xùn)教學(xué)實景照

特別鳴謝（部分SAT-3D系統(tǒng)真實用戶）：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院、中南大學(xué)湘雅公共衛(wèi)生學(xué)院、華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院、上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院、海軍醫(yī)科大學(xué)海醫(yī)系、深圳大學(xué)、昆明醫(yī)科大學(xué)、重慶醫(yī)科大學(xué)二附院、海軍醫(yī)科大學(xué)附屬公利醫(yī)院、上海體育大學(xué)、江蘇省體育科學(xué)研究所、湖南醫(yī)藥學(xué)院、天津醫(yī)專、河南醫(yī)專、福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院、蘇州衛(wèi)校、上海城建職業(yè)學(xué)院、四川中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)院、浙江麗水疾控中心等...... 因用戶較多不能在此全部呈現(xiàn)，未能公布芳名的用戶敬請諒解！

實訓(xùn)學(xué)員使用SAT-3D后的體驗調(diào)查問卷

資料提供：上海應(yīng)用營養(yǎng)研究所   2024.10